Bucatini all’amatriciana

 

Vandaag heb ik weer eens heerlijk gekookt, al zeg ik het zelf. Vorige week had ik pakketje lekkernijen besteld en een groot deel daarvan heb ik gebruik voor de bucatini all’amatriciana.

Pakketje lekkernijen

Over de pasta all’amatriciana gaan veel verhalen rond op internet. Iedereen beweert het ‘echte’ amatriciana-recept te geven. De een doet er rode wijn door, de ander witte, de ander helemaal geen wijn. Waar ze het allemaal over eens zijn, is de guanciale. Dit varkenswangspek is de basis van het gerecht. Hieronder ‘mijn’ recept van bucatini all’amatriciana.

Ingrediënten (voor 4 personen):
400 gr bucatini (dit is een holle spaghetti)
200 gr guanciale
1 ui, gesnipperd
1 rood pepertje, in kleine stukjes
1 teentje knoflook, platgedrukt
400 gr tomatensaus (of tomaten in blik)
1 glas rode wijn
handjevol pecorino, geraspt

Kook de bucatini volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de guanciale samen met de ui, het pepertje en de knoflook in een met olie verhitte pan met dikke bodem.
Als het spek goed is aangebakken, doe je er de wijn bij. En laat die goed verdampen.
Doe daarna de tomatensaus erbij en laat het geheel zo’n 10 minuten stomen.
Voeg de gekookte pasta toe.
Verdeel de pasta over de borden en doe er als laatste de pecorino over heen.

De pasta

De ingrediënten in beeld:
 
De overheerlijke guanciale
De overheerlijke guanciale

 

Deze bucatini is van Benedetto Cavalieri. Eenmaal gekookt, moet de pasta direct opgediend worden, want, zoals valt te lezen op de verpakking, hare majesteit de pasta houdt niet van wachten...

Deze bucatini is van Benedetto Cavalieri. Eenmaal gekookt, moet de pasta direct opgediend worden, want, zoals valt te lezen op de verpakking, hare majesteit de pasta houdt niet van wachten…

Deze tomatensaus had ik nog in de kast staat. Gekocht naar aanleiding van een enthousiast verhaal (daar val ik altijd voor) van de verkoper: 'deze saus heeft alleen nog maar pasta nodig'.

Deze tomatensaus had ik nog in de kast staat. Gekocht naar aanleiding van een enthousiast verhaal (daar val ik altijd voor) van de verkoper: ‘deze saus heeft alleen nog maar pasta nodig’.

Deze chianti zat ook in mijn pakketje. Ik ben niet zo'n wijnkenner, maar heb de volgende benamingen in mijn assortiment: niet lekker, lekker en heel erg lekker. Deze vind ik heel erg lekker!

Deze chianti zat ook in mijn pakketje. Ik ben niet zo’n wijnkenner, maar heb de volgende benamingen in mijn assortiment: niet lekker, lekker en heel erg lekker. Deze vind ik heel erg lekker!

 

Advertenties

2 gedachtes over “Bucatini all’amatriciana

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s