Fonte Acqua della Paola

Vandaag heb ik m’n eerste rondje gemaakt in Rome. Op advies van de eigenaar van de b&b heb ik La passeggiata del Gianicolo gedaan.  Een wandeling bovenlangs, waarbij je prachtige vergezichten hebt.

De Fonte Acqua Della Paola kwam ik als een van de eerste highlights tegen. Ik herkende het direct van de film La grande bellezza. De beginscene is hier opgenomen. 

Koken con Amore

Ja hoor, ik heb hem ook, hét kookboek van Sophia Loren. Nee, niet de versie van 1971, maar de nieuwe uitgave. Die oude uitgave zou ik ook graag hebben, dus mocht iemand ooit de oude uitgave vinden, dan hou ik me aanbevolen.

Het nieuwe boek is wat ‘opgeleukt’ en in een moderner jasje vormgegeven. Wat wel grappig is, is dat er alleen foto’s van Sophia in staan, al dan niet met eten. Dat vind ik persoonlijk wel jammer. Ik kook al vaak een gerecht als het er lekker uitziet. Het is wel een boek met veel recepten, zoals ragù di carne alle Napoletana, artisjokken alla Romana en gnocchi met gorgonzola.

Tot nu toe heb ik er nog niets uit gekookt, maar… binnenkort meer!

Da Gigino in Sorrento

Toen ik mijn ticket naar Rome boekte, ben ik direct de stad in gegaan om een aantal boeken te kopen over Rome. Daar lag ook een prachtige lees-kookboek over een restaurant in Sorrento (net onder Napels). Dat kón ik niet laten liggen.

Het boek is geschreven door Saskia Schmitz, die jaren geleden een relatie had met de zoon van de eigenaar van het ristorante Da Gigino. Contact heeft ze altijd gehouden. Uitgeverij Brandt zag hier een mooi boek in. En dat klopt. Prachtige foto’s, mooie verhalen en heerlijke recepten.

Het recept simpele salade komt uit dit boek.

Ristorant Da Gigino, Aan tafel met familie in Sorrento, Saskia Schmitz, Uitgeverij Brandt

Wittebonenschotel

Koude dag? Maak dan snel en eenvoudig deze bonenschotel. Met een paar ingrediënten tover je een heerlijke maaltijd op tafel.

Ingrediënten:
Witte bonen
Gerookte bacon
Tomaten, in stukjes gesneden
Rodewijnazijn
Olijfolie
Basilicum

Snijd een paar plakjes bacon grof.
Verwarm een koekenpan met olijfolie en doe er de bacon in.
Als de bacon knapperig is, voeg je de bonen toe.
Doe er de tomaten bij en verwarm goed door.
Breng op smaak met een beetje rodewijnazijn.
Sprenkel er wat olijfolie door, basilicum erover.

Eet smakelijk!

Bonenschotel

Zalige zalmburger

Vandaag heb ik een zalmburger gemaakt voor de lunch. Echt zó lekker. En natuurlijk heel simpel om te maken.

Ingrediënten:
Gerookte zalm
Uitje
Tomaatjes
Komkommer
Kappertjes
Citroensap
Olijfolie
Peper & zout

Snijd alle ingrediënten heel fijn.
Doe ze samen in een kom en meng goed.
Breng op smaak met peper en zout.
Sprenkel er wat olijfolie en citroensap over.
Doe het mengsel in een hoge kookring en druk goed aan.
Leg wat salade op een bord, de zalmburger erop.
En klaar!

zalmburger

Superspinazie

Ik vind spinazie zó heerlijk! Lekker als salade met erwten en feta, snel gewokt of gebakken als hoofdgerecht. Vandaag heb ik wilde spinazie met oesterzwammen gegeten.

Ingrediënten:
spinazie
knoflook
gember
zout en peper
oesterzwammen
olijfolie
citroensap

Doe de oesterzwammen (gescheurd) in een ingevette ovenschaal.
Besprenkel met olijfolie, citroensap, zout en peper.
Laat ze zo’n 20 minuten op 220C in de oven grillen.
Verwarm een koekenpan met olie en fruit er de knoflook en gember in.
Voeg de gewassen spinazie toe.
En bak op hoog vuur kort mee.
Doe de spinazie op een bord.
Leg er de gegrilde oesterzwammen op.

Eet smakelijk!

spinazie oesterzwam

 

Simpele salade

Als het zonnetje gaat schijnen, krijg ik weer zin om frisse salades te eten. Deze salade met rucola is snel klaar. Heerlijk als voor- of bijgerecht. En als lunchgerecht met lekker brood.

Ingrediënten:
rucola
wal- of pecannoten
geschaafde Parmezaanse kaas
balsamicoazijn
olijfolie

Rucola salade