Een lekker hapje voor bij de borrel of als voorgerecht: involtini di zucchine con ricotta, salmone affumicato e aneto. Het is bijna sneller gemaakt dan geschreven. Het is gewoon een rolletje van gegrilde courgette met ricotta, gerookte zalm en dille.
Ingrediënten *
Courgettes
Ricotta
Gerookte zalm
Dille
Zout
Citroensap
Snij de courgette in dunne plakken (echt dun, anders rolt het niet zo goed) en gril ze aan beide kanten. Laat ze afkoelen en doe er een beetje citroensap over. Meng de ricotta met een beetje zout en smeer een laagje op de courgetteplakjes. Leg daarop de gerookte zalm. Rol het geheel op en zet het eventueel vast met een prikkertje. Garneer met een beetje dille.
* Omdat dit recept uit een zeer recent verschenen boek komt, vermeld ik alleen de ingrediënten. Voor het hele recept verwijs ik je door naar La cucina di mamma van Antonella Barbella.
Casa Dolceria 