Vorige week gaf een vriendin me een pompoen uit de tuin van haar schoonmoeder. Tot op vandaag had ik nog geen tijd gehad om er iets van te maken. Vanavond heb ik er pompoensoep van gemaakt. De ene keer lukt het beter dan een andere keer, maar vandaag is het fantastisch gelukt.
Ingrediënten (4 personen):
1 pompoen (zo’n 1,5 kg), in stukken gesneden
2 winterwortels, in stukjes
1 ui, gesnipperd
stukje gember, fijngesneden
rood pepertje, fijngesneden
1 liter bouillon
Fruit de ui en de gember in een met olie verhitte pan met dikke bodem.
Voeg dan de overige ingrediënten toe en bak even mee.
Doe er als laatste de bouillon bij en laat het geheel gaar worden.
Haal de pan van het vuur en pureer met de staafmixer.
Lekker met geraspte kaas (Parmezaanse of pecorino)
en geroosterd brood
Casa Dolceria 