Gisteren heb ik weer eens risotto gemaakt. En wat een lekkere variant: mét prosecco, laurier en citroen. Risotto is niet echt moeilijk om te maken. je moet er alleen even de tijd voor nemen.
Ingrediënten (voor 2 personen):
200 gr risottorijst
2 lenteuitjes, gesnipperd
2 blaadjes laurier
half glas prosecco
1/2 liter bouillon
sap en rasp van een halve citroen
25 gr geraspte Parmezaanse kaas
boter
peper & zout
Verwarm een klontje boter in een pan met een dikke bodem.
Fruit hierin de lenteuitjes.
Voeg dan de riijst en de laurier doe. Bak dit al roerend even mee tot de rijst glazig is.
Doe er de prosecco bij en laat dit op een hoog vuur verdampen.
Doe er dan 2 soeplepels bouillon bij en roer goed.
Blijf steeds goed roeren en laat de bouillon niet helemaal verdampen voordat je nieuwe toevoegt.
Als de risotto bijna klaar is, voeg je de rasp toe.
Doe er citroensap, zout en peper naar smaak bij.
Haal de risotto van het vuur en doe er wat boter en de kaas bij.
Laat het geheel even staan voordat je het serveert.
Casa Dolceria 