Pasta met aubergine

Vandaag staat er een heerlijke pasta op het menu. Ik heb het nog nooit eerder gemaakt. Het is simpel, maar het frituren van de aubergine kostte meer tijd dan ik had verwacht. Het is pasta met aubergine.

Pasta met aubergine

Ingrediënten (voor 4 personen):
1 kleine aubergine
zonnebloemolie om te frituren
250 ml tomatensaus
gedroogde pepervlokken
50 gr taggiasche-olijven
1 el ricotta
zout en peper
400 gr pasta

Snijd de aubergine in heel dunne plakken (eventueel met kaasschaaf).
Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
Bak hierin de schijfjes aubergines.
Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verwarm de tomatensaus.
Voeg driekwart van de auberginechips, olijven en pepervlokjes toe.
Laat het zo’n 15 minuten sudderen.
Kook intussen de pasta beetgaar.
Roer de auberginesaus door de pasta.
Roer dan nog de ricotta erdoor.
Garneer de pasta met de overgebleven auberginechips.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s