Enige tijd geleden schreef ik over de kookworkshop die ik heb gevolgd bij Bagni Vittoria in Italië. Het maken van de saus kwam toen aan de orde. Nu nog de balletjes. Lekkere kaasballetjes.
Twee soorten geraspte kaas (parmigiano reggiono en een andere, die ik door een trucje dacht te onthouden, maar toch weer vergeten ben) en broodkruim werden in ongeveer gelijke delen gemengd met eieren. Goed kneden en dan balletjes maken ter grootte van een tafeltennisballetje.
Dit alles gebeurde ons toezicht oog van Jack en baas Luigi, die op zijn scooter nog even de laatste boodschappen verrichtte.
Ondertussen pruttelde de saus al lekker. Nog een beetje basilicum toevoegen en dan een voor een de balletjes. Totdat de pan echt propvol zat. Het geheel nog even een halfuurtje tot 45 minuten op het vuur laten staan.
En dan aan tafel. Heerlijk met brood, wijn, bier en goed gezelschap.
Grazie Simona, Angelo, Elisabetta, Luigi e Jack per il workshop e la splendida serata.
Casa Dolceria 