Vorige week was ik op de markt. Daar waren de vijgen in de aanbieding. Heerlijk, die verse vijgen. Als ze echt vers zijn (voelbaar aan de zachte schil), dan kun je de schil ook opeten. Je kunt ze helaas niet lang bewaren. Bewaar ze wel buiten de koelkast.
Vijgen zijn ook super als voor- of nagerecht. Deze keer maakte ik een voorgerecht met vijgen.
Ingrediënten:
1 à 2 vijgen per persoon
stukje gorgonzala
honing
rode port
walnoten
Snijd de vijg van boven naar beneden (niet helemaal doorsnijden) in 4 of 6 delen.
Doe ze in een ovenschaal.
Vouw de vijg ‘open’.
Doe daar een stukje gorgonzola in.
Giet er een beetje honing en/of rode port over.
Leg er een walnoot op.
Zet de schaal zon 8 minuten ’n een op 190C voorverwarmde oven.
Serveer op een bedje van rucola of veldsla.
Casa Dolceria 