Afgelopen weekend ben ik aan de slag gegaan met recepten uit een nieuw kookboek: Home baked van Yvette van Boven. Een prachtig vormgegeven boek met minstens zo mooie foto’s en illustraties. En de recepten? Om je vingers bij af te likken. Het boek geeft tips, informatie over onder meer rijsmiddelen en kleurstoffen én baktips (waarom blijft een cake in de bakvorm zitten?). De recepten zijn helder omschreven met af en toe een persoonlijke tekst van Yvette. Echt leuk om te lezen.
Ik maakte in 2 dagen bram brack scones, nougatine, lemoncurd en nutella-merengues. Alles was even lekker!
Ingrediënten barm brack scones (6 grote of 12 kleine broodjes)*:
100 gr rozijnen
100 gr krenten
150 ml hete zwarte thee (lapsang souchong of earl grey)
300 gr (spelt)bloem
2 tl bakpoeder
1/2 tl kaneel
3/4 tl nootmuskaat
1 tl karwijzaad (optioneel)
1/2 tl zout
4 el koude boter, in blokjes
1 ei
1 el honing
225 ml karnemelk
50 gr gekonfijte sinaasappelschil (optioneel)
Laat de krenten en rozijnen 30 minuten tot ruim 1 uur (of een nacht ervoor) wellen in de thee.
Verwarm de oven voor op 180C.
Meng de bloem, bakpoeder, specerijen en het zout met elkaar.
Wrijf met de vingers de boter door de bloem tot het op grove kruimels lijkt.
Voeg het ei, de honing en de karnemelk toe.
Roer tot een egaal beslag.
Meng dan de rozijnen en de krenten erdoor.
Het restant vocht kan er ook bij.
En meng eventueel de sinaasappelschil erdoor.
Schep het beslag in de ingevette bakvormpjes.
Bak zo’n 35 minuten (de grote) of 25 minuten (de kleine).
Lekker als ontbijt met zoute boter en marmelade of oude kaas.
Home Baked van Yvette van Boven is uitgegeven door Fontaine Uitgevers.
ISBN 978 90 5956 567 8
Casa Dolceria 