Al een tijdje had ik een recept liggen van mascarponetaartjes met limoncellocurd. Toen ik in het bakboek van Yvette van Boven lemoncurd zag staan, twijfelde ik geen moment meer. Dit was het moment om eindelijk eens de taartjes te maken met een zelfgemaakte curd.
Ingrediënten (voor ongeveer 350 ml)*:
eidooiers
basterdsuiker
citroensap en -rasp
boter
Doe alle ingrediënten behalve de boter in een pan en breng al roerend aan de kook.
Blijf roeren terwijl de saus langzaam indikt (duurt zo’n 5 minuten) totdat het de dikte heeft van yoghurt.
Haal van het vuur en voeg de boter al roerend toe.
Doe de curd in een brandschoon potje en sluit direct af.
Laat afkoelen voor gebruik.
* omdat het boek Home Baked pas verschenen is, vermled ik alleen de ingrediënten zonder de hoeveelheden.
Casa Dolceria 