Een basis voor veel Italiaanse sauzen en vleesgerechten is soffritto. Letterlijk betekent het gefruit. Soffritto zijn fijngesneden aromatische groenten, die gefruit worden in olijfolie. Een klassieke combinatie is ui, bleekselderij en wortel.
Je kunt het makkelijk bewaren door het in te vriezen. Zo heb je altijd een portie bij de hand.
Casa Dolceria 