Vorig jaar heb ik geprobeerd tomatensaus in te maken. Helaas ging dat niet goed. Ergens ging er iets mis. De saus ging gisten. Dus nu de tomaten toch redelijk op hun lekkerst zijn, heb ik 5 kilo gekocht en ben ik weer aan de slag gegaan.
Ingrediënten:
5 kilo tomaten
300 gr gesnipperde uien
10 teentjes knoflook
bouquet garni (tijm, rozemarijn, peterselie, laurier)
olijfolie, zout en peper
Ontvel de tomaten. Dit doe je door met een scherp mes een kruis in de steelaanzet te zetten.
Dompel de tomaten in kokend water.
Doe ze daarna en koud water en verwijder het vel.
Snijd de tomaten in stukjes.
Verwarm olijfolie in een pan met dikke bodem.
Doe de uien en de knoflook in en bak iets aan.
Doe er de tomaten en het bouquet garni bij.
Laat het een uurtje pruttelen (op laag vuur).
Verwijder de kruiden en breng op smaak met zout in peper.
Zorg dat je gesteriliseerde glazen potten hebt klaarstaan.
Ik heb drie varianten van de saus gemaakt:
1. saus stukjes tomaat
2. gepureerde saus
3. gepureerde en gezeefde saus
Giet de saus in de potten en doe er de deksel op.
Zet de pot 5 minuten op de kop om de lucht te laten verdwijnen.
Bewaar de potten op een koude plaats.
Casa Dolceria 