In het weekend kocht ik een kilo kerstomaatjes bij de groenteboer. Ze waren in de aanbieding. Zo roken heerlijk en het leken me goede tomaatjes om te drogen in de oven. Eerst heb ik internet afgezocht naar de diverse methodes. Omdat ik het wel lekker vind dat de tomaatjes niet te hard gedroogd zijn, koos ik ervoor ze niet al te lang te drogen.
Ik heb ze in vieren gesneden. Op bakpapier op een bakblik gelegd en bestrooid met zout, peper. Als laatste heb ik er nog wat olijfolie over gestrooid.
De tweede serie heb ik in tweeën gesneden. Naast zout en peper heb ik er ook nog wat tijm over gestrooid en er wat gekneusde knoflook tussen gelegd.
– Zet de oven op 100C.
– Laat de tomaatjes zo’n 1,5 tot 2,5 uur in de oven drogen (of nog langer als je dat lekkerder vindt).
– Doe de tomaatjes in de gesteriliseerde glazen potjes.
– Vul de potten af met olijfolie.
– Sluit ze goed af.
– Bewaar ze koel.
– Ze zouden nu zo’n 3 maanden houdbaar moeten zijn.
Casa Dolceria 