Voor de verjaardag van mijn vader (82) heb ik een appeltaart en een heerlijke chocoladetaart gemaakt uit het kookboek van Gino d’Acampo: la bella caprese.
Het is helemaal niet zo veel werk en het resultaat is fantastisch.
Ingrediënten:
250 gr donkere chocola (72%)
100 gr zoute boter
4 middelgrote eieren, gesplitst
160 gr poedersuiker
150 gr gemalen amandelen
Verwarm de oven voor op 180C
Doe de boter en de chocola in een vuurvaste schaal.
Zet die op een pan met heet water (schaal mag water niet raken).
Laat het geheel smelten.
Meng de eidooiers met de poedersuiker tot een romig mengsel.
Klop de eiwitten in stevige pieken.
Meng het chocolademengsel met het eidooiermengsel.
Meng er de amandelen door.
Voeg er als laatste het eiwitschuim doorheen.
Roer voorzichtig.
Doe het beslag in de beboterde bakvorm (23 cm).
Bak de taart in zo’n 25 à 30 minuten gaar.
bron: De Italiaanse bakker thuis, Gino D’Acampo.
Casa Dolceria 