Als de zon weer begint te schijnen, de temperatuur weer omhoog schiet, dan is het tijd voor heerlijke frisse salades voor de lunch. Natuurlijk wel met een lekker koud wit wijntje erbij. In de Delicious was juni vond ik deze fantastische asperge-sinaasappelsalade. Makkelijk te maken en ook weer zó lekker.
Ingrediënten*:
sappige sinaasappels
dikke groene asperges
rode wijnazijn
sjalotje
olijfolie
rucola
basilicum
olijven
peper, zout
* omdat de Delicious net uit is, geef ik niet de exacte aantallen.
Schil de sinaasappel en snij in stukjes zonder de vliesjes.
Haal de onderkant (circa 2 cm) van de asperge en snij de asperges met een dunschiller of kaasschaaf in dunne linten.
Meng de azijn, zout, het fijngesneden sjalotje, olijfolie en peper door elkaar.
Doe het door de aspergelinten en laat 10 minuten intrekken.
Voeg dan de sinaasappelstukjes en de rucola toe.
Doe er als laatste de basilicum en de olijven over.
Casa Dolceria 