Afgelopen weekend heb ik weer zo’n lekker gerecht uit Delicious gemaakt: lamskoteletjes met een heerlijke bulgursalade. Nog nooit eerder had ik bulgur bereid, maar ook nog nooit lamskoteletjes. En achteraf denk ik, waarom niet, het is zo makkelijk en zo lekker.
De koteletjes heb ik bij een Turkse slager in Arnhem gehaald. Die heeft zulk fantastisch vlees. De salade kun je al ruim van tevoren maken. Bereid het vlees op het laatste moment.
Ingrediënten (4 personen):
150 gr grove bulgur
200 gr doperwten
1 bosje radijsjes
4 sneden wit brood, zonder korst
2 citroenen
2 teentjes knoflook, geperst
1 ei, losgeklopt
8 lamskoteletjes
2 sjalotten, gesnipperd
1 bos platte peterselie, grof gesneden
100 gr feta, grof verkruimeld
olijfolie
De salade
Kook de bulgur volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat afkoelen.
Kok de doperwtjes in gezouten water, zo’n 6 – 8 minuten, laat afkoelen.
Was de radijsjes en halveer ze.
Doe de bulgur, doperwtjes, radijsjes, peterselie en sjalotjes in een kom en hussel door elkaar.
Doe er het sap van de citroen door, samen met olijfolie en peper en zout.
De lamskoteletjes
Maal het brood fijn met de staafmixer.
Rasp een schone citroen en doe de zest door het brood.
Doe er ook de knoflook en zout en peper door.
Doe het geklopte ei in een diep bord.
Haal de koteletjes door het geklopte ei en daarna door de kruim.
Verhit olijfolie in een koekenpan.
Bak de koteletjes aan beide zijden in 3 minuten goedbruin.
Sprenkel op het bord nog wat citroensap over het lamsvlees.
Casa Dolceria 