Moussaka

Vandaag heb ik moussaka gemaakt naar een recept van Jamie Oliver. Het is niet een heel moeilijk recept. Je moet alleen veel dingen doen en het heeft een behoorlijke bereidingstijd. Ik heb daarom extra veel gemaakt. Dan kan ik een paar porties in de vriezer doen.

Ingredienten (6-8 personen):
olijfolie
4 tenen knoflook, fijngehakt
2 uien, gesnipperd
takjes rozemarijn en salie
3 el gedroogde oregano
2,5 dl rode wijn
blik kikkererwten (à 400 gr)
100 g gedroogde bruine linzen
2 blikken tomatenblokjes (à 400 gr)
4 laurierblaadjes
4 aubergines, in plakken van 2 cm
4 middelgrote aardappelen, in plakken van 2 cm
1 l halfvolle melk
enkele hele peperkorrels
75 gr ongezouten boter
75 gr bloem
2 eidooiers
50 gr feta
50 gr pecorino, geraspt

Het recept bestaat uit een paar onderdelen, die allemaal eerst apart bereid worden:
een soort ragout
aardappelen
aubergines
bechamelsaus

De ragout
Verhit olie in een pan met dikke bodem.
Doe er de knoflook, uien, rozemarijn, salie en 1 theelepel oregano toe.
Bak alles zachtjes in 10 minuten.
Giet de wijn erbij en wacht tot het is opgenomen.
Doe er dan de kikkererwten (met sap), linzen, tomatenblokjes en 2 laurierblaadjes bij.
Vul een blikje van de tomaten met water en voeg dit toe.
Breng op smaak met zout en peper.
Laat het koken en daarna een uur zachtjes stoven.

De aardappelen
Breng water met zout aan de kook.
Laat de aardappelschijfjes zo’n 4 minuten koken.
Stoof ze droog en doe ze dan in een ovenschaal.
Bestrooi met zout, peper en oregano en besprenkel met olijfolie.
Doe de schaal (eventueel samen met de aubergines) in een voorverwarmde oven (180C) voor 30/40 minuten.

De aubergines
Leg de aubergines op een bakplaat.
Bestrooi met zout en laat dit 10 minuten staan.
Veeg de aubergines af met keukenpapier.
Bestrooi met zout, peper en oregano en besprenkel met olijfolie.
Doe de schaal in een voorverwarmde oven (180C) voor 30/40 minuten.
Draai halverwege de aubergines om.

De bechamelsaus
Verwarm de melk met de peperkorrels en 2 laurierblaadjes.
Zeef de melk.
Smelt de boter en roer de bloem erdoor.
Laat 1 minuut bakken en voeg dan een beetje melk toe.
Roer goed. Voeg dan alle melk toe.
Verwarm de saus en blijf roeren tot hij dik is.
Laat afkoelen.

De moussaka
Doe de aardappelen onder in de schaal.
Voeg de helft van de ragout toe.
Daarover gaat de helft van de aubergines.
Dan nog een keer de ragout en de aubergines.
Roer de eigelen door de bechamelsaus.
Giet de saus over het gerecht.
Verdeel de feta en pecorino over de saus.
Besprenkel met olijfolie.
Doe de schaal voor 30/40 minuten in de oven.