Vandaag heb ik de hele dag in de keuken gestaan met Arianne van AGEcooks. Kletsen en koken. Onze gezamenlijke workshop voorbereiden en nieuwe recepten proberen.
Toen ik in Puglia was, heb ik heerlijke taralli gegeten. Ook in Nederland koop ik af en toe een pakje van deze heerlijke zoutjes, maar die zijn best duur. Dus het leek me leuk om ze eens zelf proberen te maken. Zo gezegd, zo gedaan.
Ingrediënten:
5 gr gist (gedroogd)
150 gr witte wijn
500 gr bloem
120 gr extra vergine olijfolie
25 gr di zout (wij hebben minder zout toegevoegd en dat was ook prima)
venkelzaadjes
Los de gist op in de witte wijn.
Voeg de bloem, olie, zout en de venkelzaadjes toe.
Kneed het geheel tot een stevige pasta.
Laat het deeg zo’n 2 uur rijzen.
Als het deeg goed gerezen is, maak je eerst kleine balletjes.
Die balletjes rol je weer uit tot smalletjes slangetjes.
De uiteinden druk je aan elkaar.
Breng ondertussen in een pan water aan de kook.
Doe de tarallucci erin en haal ze er met een schuimspaan uit.
Leg ze op een schone en droge theedoek.
Verwarm de oven voor op 200C.
Als je alle tarallucci gekookt hebt, leg je ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
Doe de bakplaat in de oven en laat de tarallucci zo’n 30 tot 40 minuten bakken, totdat ze goudbruin zijn.
Laat ze afkoelen.
Ze zijn goed te bewaren in een afgesloten trommel.
Lekker met een glas witte wijn.
Stories are for those who listen to them, recipes are for those who eat them. I give out this recipe as a gift to those who’ll read it. It’s not my copyright, it’s just part of my life: so I let it go freely on the web…
Casa Dolceria 
Ze waren heerlijk! Ga het zeker ook een keer proberen.
Grazie! 🙂