Al tijden volg ik Sweet Paul. Een Amerikaan die een geweldig tijdschrift (Sweet Paul Magazine, ook digitaal) uitgeeft, met de mooie dingen van het leven. En daar hoort natuurlijk eten bij. Deze geroosterde bloemkoolsoep is lekker makkelijk en smakelijk.
Ingrediënten (4 personen):
1 ui, fijngesneden
1 bloemkool
olijfolie
500 ml kippenbouillon
Snijd de bloemkool in roosjes en doe ze met de ui in een schaal.
Sprenkel er olijfolie en peper en zout over.
Zet de schaal in een op 200C voorverwarmde oven totdat de roosjes goudbruin zijn.
Doe de bloemkool, de ui met de kippenbouillon in een pan.
Laat het zo’n 5 minuten koken.
Pureer dan de groente.
Schep de soep in kommen en doe er nog een beetje extra vergine olijfolie over.
Lekker met een dikke plak boerenbrood.
Casa Dolceria 