Gisteren schreef ik over de borlottibonensoep. Een basis soep die verrijkt kan worden met diverse garnituren, zoals sardien met venkel. Ik maakte deze keer de garnituur kip met paddenstoelen uit het boek Koken tussen Italiaanse vulkanen.
Ingrediënten (voor 4 personen):
2 kippenpoten (ik had kippenbouten)
1 ui, gesnipperd
1 knoflook, in plakjes
5 flinke champignons
glas witte wijn
rozemarijn
olijfolie, peper en zout
Verhit de olie in een pan met dikke bodem.
Braad hierin de kippenpoten goed aan.
Voeg de ui, knoflook en champignons toe.
Bak ze even mee.
Kruid met peper en zout. Blus af met de wijn.
Voeg de rozemarijn toe.
Laat het geheel een uur zachtjes bakken.
Haal het vlees van de botten en schep alles goed door elkaar.
Verdeel het garnituur over de borden.
Schep de soep (klik hier voor het recept van de borlottibonensoep) eromheen.
Casa Dolceria 