Zuppa di borlotti

Afgelopen weekend maakte ik een borlottibonensoep uit het kookboek Koken tussen Italiaanse vulkanen. Het is eigenlijk een soort basissoep die je afmaakt met een garnituur. De borlottiboon valt vooral op door zijn gemarmerde kleur (zowel schil als boon) die helaas verdwijnt door het koken. Meer over de boon lees je op foodlog in het artikel Culinair Ontdekt: Borlotti.

Ingrediënten (4 personen):
400 gr borlottibonen
1 ui, fijngesnipperd
6 kerstomaatjes, gehalveerd
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
snuf chilipoeder
4 blaadjes basilicum
olijfolie, perper en zout

Week de bonen 10 uur in ruim koud water (of neem een blik bonen).
Verhit een scheut olijfolie in een pan met een dikke bode.
Fruit daarin de ui.
Voeg dan de tomaatjes, bleekselderij en chilipoeder toe.
Laat het goed garen, maar niet aanbakken.
Voeg de bonen met het weekwater toe (of de inhoud van het blikje).
Vul het aan met water tot zo’n 2 liter.
Breng het geheel aan de kook en laat het zo’n uur zachtjes garen.
Check af en toe of de bonen al gaar zijn. Ze moeten niet fijn gekookt zijn.
Breng op smaak met zout en peper.

Borlottibonensoep

Deze soep kun je verrijken met diverse garnituren, bijvoorbeeld met kip en paddestoelen.

Advertenties

Een gedachte over “Zuppa di borlotti

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s