Met Kerst heb ik een nieuw kookboek gekregen: Koken tussen Italiaanse vulkanen. De tekst, de foto’s en het ontwerp van het boek is van Ko Sliggers. Het ziet er prachtig uit, alhoewel ik persoonlijk liever wat grotere foto’s had gezien. Maar, het gaat om de recepten. Deze komen allemaal uit Sicilië. Zelf ben ik daar nog nooit geweest. Als ik zo door het boek blader en de heerlijke recepten lees, zal daar zeker verandering in komen.
Vandaag heb ik een antipasti gekozen. Een variant op de bekende gegrilde courgettes, die ik wel vaker maak. Deze keer marineer ik de gegrilde courgettes met munt en azijn.
Ingrediënten (voor 4 personen):
400 gr courgettes
2 tenen knoflook
olijfolie
scheutje witte wijnazijn
snufje suiker
een paar takjes munt
peper en zout
Was de courgettes (en schil ze eventueel).
Snij de courgettes in de lengte in dunne plakken.
Grill de courgetteplakken aan beide kanten.
Doe ze in een schaal en strooi er zout en peper over.
Wrijf de knoflook fijn.
Gaar de knoflook in een beetje olijfolie.
Voeg de suiker, wijnazijn en munt toe.
Roer goed en doe het over de courgettes.
Denk de schaal af en laat een paar uur staan in de koelkast.
Serveer op kamertemperatuur.
Casa Dolceria 