Vandaag weer zo’n makkelijk gerecht. Heerlijk in de zomer en winter. Mét of zonder pasta of rijst. Deze courgetteschotel is snel klaar, supergezond en fantastisch qua smaak.
Ingrediënten (2 personen):
2 courgettes
2 paprika’s
2 uien
200 ml kippen- of groentebouillon
100 gr feta
rozemarijn, naalden van 2 takjes
Snijd de groente in grove stukken.
Doe ze in koekenpan met olijfolie en bak even aan.
Voeg de rozemarijn en de bouillon dan toe.
Laat het geheel smoren totdat de groenten gaar zijn.
Ik houd zelf van niet te zachte groente, dus met 5 minuten is het bij mij klaar.
Strooi er de feta over en laat heel even meebakken.
Ik eet dit vaak zonder pasta of rijst. Maar mét is het ook heel erg lekker.
Casa Dolceria 