Met dit weer vind ik het heerlijk om stoofpotjes en maaltijdsoepen te maken én te eten. Het duurt vaak wat langer voordat het klaar is, omdat het langer moet garen. Echter, het is meestal niet meer werk dan normaal. Dus is er geen enkele reden om het niet te doen.
Vandaag staat er een linzensoep met kastanjes op het menu. Het klaarmaken van de kastanjes is best veel werk, maar het resultaat is fantastisch. Aan de slag ermee!
Ingrediënten:
1 ui, gesnipperd
5 teentjes knoflook, fijngesneden
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
4 wortels, in dunne plakjes gesneden
1 l groentebouillon
500 ml water
1 blik (400 gr) tomaten
1 blik (400 gr) linzen
300 gr gekookte en ontvelde kastanjes
olijfolie
zout en peper
Snijd in kruis in het harde vel van de kastanjes en kook ze.
Daarna kun je het vel er makkelijk afhalen.
Verhit de olijfolie in een met olie verhitte pan met dikke bodem.
Voeg dan de ui en de knoflook toe. Fruit dit in zo’n 5 minuten.
Doe er dan de bleekselderij en de wortel bij. Bak dit even mee.
Doe er dan de bouillon en water bij. Laat het geheel 15 minuten zachtjes koken.
Voeg er dan de tomaten bij en laat het nogmaals 15 minuten koken. Deze keer mag het vuur iets hoger.
Als laatste gaan de linzen en kastanjes erbij. Laat zo lang koken tot de kastanjes gaar zijn.
Breng op smaak met zout en peper.
Lekker met dikke plak geroosterd brood.
Casa Dolceria 