Paddenstoelenpasta!

Paddenstoelen (ja, het is echt paddeNstoelen, kan er ook niets aan doen) vind ik ook altijd lekker: champignons, oesterzwammen, cantharellen… het maakt niet uit. Heerlijk. Vandaag heb ik een geweldig pastagerecht met gemengde paddenstoelen. Ook weer simpel te maken. Het komt uit het boek La cucina d’Abruzzo en heet pasta panna con funghi.

Pasta met paddenstoelen

Ingrediënten (4-6 personen):
500 gr pasta
2 el boter
100 ml olijfolie, extra vergine
1 teentje knoflook, fijngehakt
1 takje tijm. blaadjes
500 gr gemengde paddenstoelen
30 gr gedroogd eekhoorntjesbrood
200 ml witte wijn
200 ml room
zout
100 gr Parmezaanse kaas

Laat het eekhoorntjesbrood even weken in warm water; snijd het daarna in stukjes (bewaar het water).
Maak de andere paddenstoelen schoon en snijd deze ook in stukjes.
Doe de bote en de olijfolie in een koekenpan en verhit dit.
Doe er de knoflook en de tijm bij en fruit tot de knoflook goudbruin is.
Voeg dan de paddenstoelen toe en bak ze zo’n 10 minuten.
Kook intussen de pasta volgens de aanwijzing op de verpakking.
Blus de paddenstoelen af met een beetje water en witte wijn en bak 5 minuten.
Voeg dan de room toe en breng de paddenstoelen op smaak met zout.
Laat het nog zo’n 5 minuten bakken.
Roer de pasta door het paddenstoelen mengsel.
Doe er als laatste nog de Parmezaanse kaas door.

Pasta met paddenstoelen

 

 

 

Advertenties

3 comments

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s