Vandaag heb ik een recept gemaakt van La cucina del sole: frittata di riso con le erbe. Een makkelijk te maken eiergerecht. Ik heb het vanavond met een frisse salade gegeten. Maar het is ook heerlijk als lunch. Of in kleine stukjes gesneden als antipasti.
Ingrediënten (4 personen):
5 eieren
200 gr gekookte rijst (zilvervlies of wit)
0,5 dl water
handvol peterselie & tijm, fijngehakt
handvol geraspte pecorino
zout en peper
3 el extra vergine olijfolie
Klop de eieren los met het water, de kruiden, de kaas en de zout en peper.
Roer dan de rijst erdoor.
Verhit olijfolie in een koekenpan met anti-aanbaklaag.
Giet de frittata erin. Laat langzaam garen.
Keer pas op als de bovenzijde helemaal gestold is.
Laat nog even bakken.
That’s all!
Meer informatie over La cucina del sole, kijk dan op http://www.cucinadelsole.nl
Casa Dolceria 