Naar aanleiding van mijn vorige focaccia’s heb ik diverse tips gekregen. Eén daarvan kwam van Arianna Semararo: meer water en meer olijfolie én het gist laten ‘voorgisten’. Ze mailde me direct haar eigen recept van focaccia. Vandaag heb ik dit geprobeerd. En wat een resultaat!
Ingrediënten (voor 2 focaccia’s):
300 ml vocht: 1/2 kop melk, de rest water
zakje instantgist
1 tl suiker
2 tl zout
3 el olijfolie
400/500 gr bloem
Verwarm 1 kop water en een halve kop melk op (lauwwarm).
Doe dit -samen met de rest van het water) in een kom met instantgist en suiker.
Laat het 10 minuten staan (er verschijnen wat bubbeltjes).
Doe er dan het zout, de olijfolie en de bloem bij.
Roer het eerst door met een houten lepel en kneed daarna het deeg met de handen.
Bedek de kom met vershoudfolie en doe er een deken omheen om het deeg warm te houden.
Zorg dat er geen tocht bij komt.
Laat het zo’n 2 uur rijzen.
Haal het deeg uit de kom en deel het in tweeën.
Kneed nog even snel en laat het nog zo’n 20 à 30 minuten rusten met een schone doek erover.
Vet een bakblik met olie in en doe wat olie op je handen.
Rol het deeg met je handen uit op het bakblik.*
Zet het zo’n 15/20 minuten in een op 200C voorverwarmde oven.
* Voor een simpele focaccia voeg je nu toe: grof zout, rozemarijn, knoflook, ruim olijfolie
Voor een focaccia Pugliese: beetje tomaat, knoflook, oregano, zout, olijfolie, eventueel olijven en ansjovis
Voor een pizza: voeg alles toe wat je lekker vindt
Casa Dolceria 
Ik ben trots op je!!!
🙂