Linguine met coquilles

Een grote favoriet van mij: linguine met coquilles. Ongelofelijk lekker en heel makkelijk te maken.

Ingrediënten (voor 2 personen)
200 gr linguine
200 gr kleine tomaatjes
3 teentjes knoflook
6 coquilles (in tweeën gesneden)
olijfolie
peper
zout
bladpeterselie of rucola

Doe de tomaatjes in een ovenschaal (snijd de grote in tweeën).
Doe er 3 hele teentjes knoflook bij.
Besprenkel met olijfolie en een beetje peper en zout.
Zet de schaal zo’n 20 minuten in een op 200C voorverwarmde oven.
Kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe wat olie in een hete pan en doe er de coquilles in.
Bak beide kanten ongeveer 1 minuut.
Prak de knoflook fijn en doe ze samen met de tomaten bij de coquilles inde pan.
Laat even doorbakken.
Doe er de linguine bij.
Voeg als laatste de bladpeterselie (of rucola) toe.