Gisteren was ik een beetje aan het rondneuzen op internet toen ik stuitte op een pestotest van Kassa uit 2012. Geen enkel getest potje pesto verdiende volgens de jury een voldoende. Nicoletta Tavella, van La cucine del sole, die in de jury zat, gaf daarom de wijze raad om altijd zelf de pesto te maken. De raad heb ik direct opgevolgd en ik ben aan de slag gegaan. Het is makkelijk en snel te maken, zeker als je een keukenmachine hebt.
Ingrediënten
35 gr pijnboompitten
10 gr walnoten
1 teen knoflook
35 gr Parmezaanse kaas
25 gr pecorino
bos basilicum
2 dl olijfolie
Maal eerst de pijnboompitten, walnoten en knoflook fijn (in keukenmachine, vijzel of -zoals ik heb gedaan- met een staafmixer). Voeg dan de kazen en de olijfolie toe en maak er een gladde saus van. Voeg als laatste de basilicumblaadjes toe.
Heerlijk door de pasta…
Casa Dolceria 