Gitaar voor in de keuken

De laatste middag van mijn verblijf in Italië wilde ik nog even een paar leuke keukenspulletjes kopen. Een van mijn wensen was een chitarra. Een typisch product uit de Abruzzen. Het is een aan twee kanten met snaren bespannen houtwerk waarmee je pasta maakt. Pasta alla chitarra om precies te zijn. Het lijkt op spaghetti maar het is platter. Tot nu toe had ik er nog geen gezien. Luigi van Bagni Vittoria stond net met een andere gast te praten, toen ik hem vroeg waar ik een chitarra kon halen. Ja, dat was lastig uit te leggen. De andere gast, Maria, besloot zich snel om te kleden en mij voor te gaan in Vasto om zo snel en makkelijk te winkelen te bereiken. Bovendien kon ze mij direct van advies voorzien. Heel handig!

Je maakt de pasta alla chitarra als volgt. Eerst maak je het deeg voor de pasta. Voor 1 persoon gebruik je 1 ei en voeg daarbij zoveel bloem (of een combinatie van bloem en griesmeelbloem) totdat je een fijn deeg hebt. Laat dat deeg een half uurtje rusten onder een schone (thee)doek.
Na dat halfuurtje rol je het deeg uit in lange lappen (met deegroller op met bloem bestoven ondergrond of in pastamachine). Snijd de vellen op lengte voor de chitarra.

Leg dan een vel op de chitarra (afhankelijk van de breedte kies je een kant van het apparaat) en rol er met lichte druk met een deegroller overheen. De pasta valt dan vanzelf door de snaren in het opvangbakje. Maak zo van alle vellen spaghetti alla chitarra.

Zet intussen een grote pan met water en zout op. Als het water kookt, kan de pasta erin. In een minuutje of twee is de pasta al klaar.