Vanavond voor het eerst sinds lange tijd weer buiten gegeten. Linguine met garnalen stond er op het menu. Lekker licht en makkelijk.
Ingrediënten (voor 2 personen):
200 g linguine
300 g garnalen
3 fijngesneden lente-uitjes
olijfolie
flinke scheut witte wijn
1 eetlepel cognac
10 g pijnboompitten
eetlepel kappertjes
fijngehakt basilicum
sap van halve citroen
Bak de lente-uitjes en de garnalen in de olijfolie. Voeg na een minuut of twee een flinke scheut witte wijn toe. Laat dit ongeveer 5 minuten meekoken. Voeg dan de cognac, kappertjes, pijnboompitten, basilicum (bewaar een paar blaadjes voor de garnering) en zout toe.
Voeg daarna de gekookte linguine en een beetje kookvocht toe. Goed roeren en laat het vocht inkoken. Voeg als laatste de citroensap en de resterende basilicum toe.
Lekker!
Casa Dolceria 