Simpele soep

Simpele soep

Ik ben gek op soep. Lekker als lunch, maar ook – eventueel met brood erbij – als avondmaaltijd. Deze courgettesoep is simpel, snel gemaakt én goedkoop.

Ingrediënten (voor 4 personen):
500 g courgette
2 uien
1 liter bouillon
2 eieren
50 g Parmezaanse kaas

Doe de in stukjes gesneden courgettes en uien in een met olijfolie verwarmde pan. Als het geheel een beetje zacht is geworden voeg je de bouillon toe. Even laten koken en dan het geheel pureren met de staafmixer. Roer dan de kaas door de eieren en doe dit door de soep.

Lekker met dikke plakken ciabatta.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s